Introduction aux cultures
lundi 10 février 2025
Découvrez l'importance des cultures de démarrage dans la production de saucisses hachées, où la microflore naturelle peut être améliorée pour une meilleure consistance du produit et un temps de production réduit. Explorez la catégorisation et les caractéristiques des micro-organismes utilisés dans les cultures de démarrage, garantissant des performances et une qualité optimales dans la fabrication de saucisses.