Cultures de bioprotection
vendredi 18 octobre 2024
Découvrez comment les souches de lactobacillus de Chr. Hansen combattent les agents pathogènes comme Listeria monocytogenes dans les saucisses fermentées, abordant les risques de survie malgré des contraintes rigoureuses d'acidification et de séchage.
Les cookies nous permettent d'offrir nos services. En utilisant nos services, vous acceptez notre utilisation des cookies.