Chr Hansen
DVS Sinergia 1.3 Congelé 500 u
Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résistances aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide.
DVS Sinergia 1.5 Congelé 500 u
Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.
La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.
FreshQ 9 Congelé 500 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures ont été développées pour des applications yaourts.
ST-B01 Lyophilisé 50 u
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes moLes à faible post-acidification, tels que pâtes moLes stabilisées, Camemberts modernes et fromage de type Emmenthal .
Elle peut être utilisée seule (cas des pâtes moLes stabilisées) ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques teLes que Lactobacillus helveticus (pour Emmenthal).
FD-DVS eXact Dahi 3 Lyophilisé 200 u
La culture produit des arômes et de l'acidité.
La culture est destinée à la production de laits fermentés présentant une viscosité et une intensité arômatique et légèrement post-acidififiants.
Recommandée pour la fabrication de Dahi.
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