Produits taggés avec 'Chr Hansen'
Vega Mild Congelé 500 u
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la fabrication de produits fermentés tels que les produits fermentés à boire ou les produits fermentés brassés, faits à partir de substituts de produits laitiers.
CHN-11 Lyophilisé 500 u
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Samsoe.
CHN-22 Lyophilisé 50 u
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Havarti.
FreshQ 4 Lyophilisé 100 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures sont ajoutées en association avec d'autres cultures lactiques standards pour la fabrication de produits laitiers fermentés.
Ces cultures sont par exemple développées pour les applications fromage frais, yaourt et sour cream.
Vega Vibe Congelé 500 u
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la production de laits fermentés à boire, brassés ou étuvés fabriqués à partir d'alternatives laitières.
La base alternative laitière doit avoir un pH ?
7 pour assurer une activité suffisante de la culture et elle doit contenir assez de sucre fermentescible pour atteindre un pH 4.5 dans le produit fini.
La température de fermentation doit être de 38°C à 43 °C.
Le produit fini doit être stocké à 8 °C.
La durée de vie maximum du produit fini est de 60 jours à 4 °C ou 28 jours à 8 °C.
BL-1 Swing Lyophilisé 10 u
Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.
La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes moLes et pâtes pressées à croûtes lavées fleuries ou mixtes.