SafePro® B-LC-48 US

Application: Jambons cuits tranchés, Saucisses émulsionnées cuites tranchées, Saucisses fraîches, Saucisses fermentées à froid, Saucisses à tartiner, Produits carnés frais

 SafePro® B-LC-48 est une culture monosouche composée de Lactobacillus Curvatus homofermentaire. Il pousse bien à des températures basses jusqu'à 4°C et survit au gel.

La culture élimine l'oxygène, produit des bactériocines et réduit la croissance des bactéries de détérioration et pathogènes.

Mode d'emploi: Le contenu du sachet est ajouté lors du broyage, de la coupe ou du mélange au début du processus avec d'autres ingrédients de séchage pour assurer une répartition uniforme.

Dosage: 25g pour 100 kg de viande