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CHR. Hansen

Bactoferm® LHP DRY US

Prix habituel $702.25 CAD
Prix habituel Prix soldé $702.25 CAD
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Taille

Application: Saucisses fermentées à haute température

Le Bactoferm® LHP Dry US 42g est une culture pour la production de saucisses à fermentation très rapide à haute température 26-38°C (80-110°F) avec un temps de production court. La culture a une tolérance élevée au sel et assure une initiation rapide du processus d'acidification. Il contient un mélange de Pediococcus acidilactici et de Pediococcus pentosaceus.

Mode d'emploi: Le contenu du sachet est ajouté lors du broyage, de la coupe ou du mélange au début du processus avec d'autres ingrédients pour assurer une répartition uniforme.

Dosage: 42g pour 225kg de viande

Stockage

Congélateur -18°C (0°F)

Durée de conservation

18 mois si la culture est stockée dans les conditions recommandés

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