Bactoferm® LHP DRY US

Application: Saucisses fermentées à haute température

Le Bactoferm® LHP Dry US 42g est une culture pour la production de saucisses à fermentation très rapide à haute température 26-38°C (80-110°F) avec un temps de production court. La culture a une tolérance élevée au sel et assure une initiation rapide du processus d'acidification. Il contient un mélange de Pediococcus acidilactici et de Pediococcus pentosaceus.

Mode d'emploi: Le contenu du sachet est ajouté lors du broyage, de la coupe ou du mélange au début du processus avec d'autres ingrédients pour assurer une répartition uniforme.

Dosage: 42g pour 225kg de viande